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El sabor es suave, ligeramente a nuez y terroso. La cebada se utiliza en sopas, guisos, gachas, pan y también en la producción de cerveza y whisky. Es popular por su naturaleza de relleno, riqueza de fibra y versatilidad en aplicaciones tanto saladas como de bebidas.
La cebada es uno de los cereales cultivados más antiguos del mundo y particularmente rico en fibra dietética, especialmente betaglucanos, que contribuyen a niveles saludables de colesterol. Además, la cebada contiene proteínas, vitamina B y minerales como el selenio y el magnesio. Existen varias variedades, incluida la cebada perlada a la que se le ha quitado la capa exterior para una cocción más rápida y la cebada integral con todo su contenido nutricional intacto. La cebada cocida tiene una textura firme y granulada que añade un espesor sabroso a sopas y guisos.
