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El sabor es sabroso, salado y, a menudo, ahumado o picante, según las especias y la marinada. La textura es firme y masticable porque la carne está seca.
La cecina se come como refrigerio rico en proteínas mientras se viaja, se practica deporte o se viaja. Es popular por su larga vida útil, alto contenido de proteínas y sabor intenso.
