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El sabor suele ser sabroso, salado y concentrado, a menudo con un ligero matiz salado o aceitoso dependiendo de la conservación (aceite, agua o salsa). La textura puede ser más suave que la del pescado fresco debido al proceso de enlatado.
Se utilizan en ensaladas, pastas, sándwiches, sopas y tapas. Son populares debido a su larga vida útil, su conveniencia y el hecho de que están listos para usar inmediatamente.
