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Cultivos iniciadores

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Los cultivos iniciadores son mezclas de microorganismos vivos (como bacterias u hongos) que se agregan a los alimentos para iniciar y controlar la fermentación.

Productos

El sabor depende del producto con el que se elabora, pero la fermentación suele producir un sabor ligeramente ácido, sabroso o complejo. Los cultivos iniciadores se utilizan en la producción de yogur, queso, chucrut, salami, kéfir y algunos tipos de pan.

Son populares porque garantizan una fermentación controlada, un mejor desarrollo del sabor y una vida útil más larga de los alimentos.

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