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espinacas de agua

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La espinaca de agua es una planta acuática y de pantano de rápido crecimiento con tallos largos y huecos y hojas verdes en forma de flecha. A pesar del nombre, no es una verdadera espinaca, pero se llama así por sus usos similares en la cocina.

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El sabor es suave, ligeramente dulce y un poco herbáceo. Las espinacas de agua se utilizan principalmente en la cocina asiática y, a menudo, se saltean brevemente con ajo, chile o salsa de soja. Es popular por sus tallos crujientes, hojas tiernas y su rápida preparación.

La verdura es rica en vitaminas A, C y ácido fólico, y también contiene hierro y calcio. Las espinacas de agua crecen de forma natural en aguas poco profundas y son especialmente populares en platos de Tailandia, Vietnam e Indonesia. Las espinacas de agua dulce se pueden reconocer por sus tallos resistentes y crujientes y sus hojas de color verde brillante sin marchiteces ni manchas marrones.

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