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jarabe de glucosa

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El jarabe de glucosa es un jarabe espeso y almibarado que se elabora descomponiendo el almidón (a menudo de maíz, trigo o patata) en glucosa. Es de incoloro a ligeramente amarillento y tiene un sabor suave y dulce.

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El sabor es menos dulce que el del azúcar normal, pero proporciona un dulzor suave y suave. El jarabe de glucosa es muy utilizado en dulces, helados, repostería y salsas porque evita la cristalización del azúcar y aporta una textura suave. Es popular en la industria alimentaria por sus propiedades estabilizadoras y de retención de humedad.