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El sabor del trigo es suave, ligeramente a nuez y terroso. El trigo se utiliza en pan, pasta, galletas, alimentos para el desayuno y muchos otros alimentos. Es popular por su versatilidad y capacidad para formar una masa esponjosa gracias al gluten.
El trigo contiene gluten, una red proteica que proporciona la estructura elástica del pan y la bollería. Además, el trigo es rico en hidratos de carbono, vitaminas del grupo B y minerales como el fósforo y el magnesio. Hay varias variedades, incluido el trigo blando para galletas y pasteles, el trigo duro (durum) para pasta y cuscús, y la espelta como un tipo antiguo de trigo con un sabor más intenso a nuez. El trigo integral conserva el salvado y el germen, lo que aporta más fibra y un mayor valor nutricional que el trigo refinado.