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El sabor es suave, ligeramente dulce y terroso, comparable al de la papa, pero a menudo de estructura más firme y seca. Los ñames generalmente se hierven, se fríen, se hacen puré o se usan en guisos y sopas. Son un alimento básico importante en muchos países tropicales debido a su naturaleza saciante y nutritiva.
Los ñames se distinguen de las batatas por su mayor tamaño, su piel más gruesa y su textura más seca y almidonada. Siempre deben cocinarse antes de consumirlos, porque los ñames crudos son naturalmente difíciles de digerir. Los tubérculos son ricos en carbohidratos, fibra, vitamina C y potasio, y son una excelente fuente de energía. Guarde los ñames en un lugar fresco y seco, no en el refrigerador.