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El sabor es suave, ligeramente dulce y un poco parecido al repollo, parecido al tallo del brócoli pero más suave. El colinabo se puede comer crudo o cocido. Crudo queda crujiente y fresco en ensaladas, mientras que cocido, guisado o asado se vuelve más suave y dulce. Es popular por su versatilidad y textura crujiente.
