Las novedades en helado son productos de helado innovadores y, a menudo, divertidos, que se diferencian del helado clásico o del helado estándar. Pueden consistir en helado en palito, sándwiches de helado, barritas de helado rellenas o combinaciones con chocolate, galleta o fruta. Estos productos están diseñados para ofrecer comodidad, variedad y una presentación llamativa. Las novedades en helado son populares como refrigerio o postre y, a menudo, se venden en supermercados y heladerías en diferentes sabores y formas.