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El sabor es suave, ligeramente a nuez y un poco terroso. Cuando se cocina, la quinua se ablanda pero permanece ligeramente crujiente. Se utiliza como alternativa al arroz o al cuscús en ensaladas, platos calientes y tazones. La quinua es popular por su alto valor nutricional y su versatilidad en platos vegetarianos y no vegetarianos.
La quinua es uno de los pocos alimentos vegetales que contiene los nueve aminoácidos esenciales, lo que la convierte en una fuente completa de proteínas. También es rico en fibra, hierro, magnesio y antioxidantes. La quinua es naturalmente libre de gluten, lo que la convierte en una excelente opción para quienes siguen una dieta sin gluten. Antes de cocinar, es recomendable enjuagar primero la quinua para eliminar la sustancia amarga natural saponina. Los granos se cocinan en unos 15 minutos y tienen una textura ligera y esponjosa que combina bien con platos dulces y salados.