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Los moldes y soufflé son platos pequeños resistentes al calor que se utilizan para preparar y servir porciones individuales.
Funcionan manteniendo los ingredientes en una forma apta para el horno para que los platos puedan cocinarse y crecer uniformemente mientras se hornean.
Se utilizan en cocinas domésticas y profesionales para soufflés, postres, entrantes y pequeñas fuentes de horno.