gelatina natural

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La gelatina es un agente aglutinante y gelificante natural que se extrae del colágeno animal (generalmente de la piel y huesos de cerdos o ganado vacuno). Suele presentarse en forma de polvo o de hojas.

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El sabor es casi neutro. La gelatina se utiliza para preparar postres como pudines, mousse, gomitas y rellenos de tartas. Se disuelve en líquido tibio y se vuelve sólido cuando se enfría. Es popular porque da una textura suave, firme pero suave a platos dulces y salados.