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glutamato monosódico

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El glutamato monosódico (MSG) es un potenciador del sabor que se utiliza para dar sabor a productos salados. sabor umami en la fortificación de alimentos. Es la sal sódica del ácido glutámico, un aminoácido que también se encuentra de forma natural en muchos alimentos, como los tomates y el queso.

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El sabor no es tanto “salado” ni “dulce”, sino principalmente umami: un sabor profundo y sabroso que hace que los platos sepan más completos y ricos. El glutamato monosódico en sí tiene poco olor o sabor fuerte, pero realza los sabores existentes en un plato.

Se utiliza en sopas, salsas, snacks, fideos instantáneos y alimentos procesados. Es popular en la industria alimentaria porque aumenta la intensidad del sabor sin añadir muchos ingredientes adicionales.

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