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El sabor es una mezcla de dulce (como el azúcar o el jarabe de frutas) y ácido (como el vinagre o el jugo de cítricos), lo que proporciona un sabor fresco pero pleno. Estas salsas se utilizan mucho en la cocina asiática, especialmente con pollo, cerdo, arroces y salteados.
Son populares porque dan a los platos una poderosa combinación de sabores que es a la vez fresca y rica, y combina bien tanto con carnes como con verduras.
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